Tortino di alici

Pulite le alici e togliete la lisca.
A parte preparate della mollica di pane, aggiungete uno spicchio d'aglio tagliato finemente, un pomodoro tagliato a pezzettini, sale, origano, pepe nero, una bella manciata di parmigiano grattugiato, olio e vino bianco.
Amalgamate bene gli ingredienti, il pane deve inumidirsi.
Ungete una tortiera con un po' di olio e adagiatevi sopra le alici aperte fino a formare un primo strato.
Spolverizzate con un pizzico di sale.
Coprite le alici con la mollica e pressate un po' con le mani.
Continuate gli strati alternando alici e mollica fino a esaurimento degli ingredienti.
L'ultimo strato si raccomanda di farlo con la mollica.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° fino a doratura...all'incirca 20'

Cozze gratinate

Sushi alla mia maniera

Come fare il vostro sushi in casa!
Prendete circa 550 g di riso a chicco corto mettetelo in un scolapasta e lavatelo tante volte finché l'acqua non risulti limpida.
Lasciatelo scolare x circa mezz'oretta. 
Trasferite il riso in una pentola con circa 750 ml di acqua e portatelo a ebollizione. 
Fate cuocere per circa 5-10 minuti senza mai girare fino a quando non si formano dei buchi in superfici

e.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il riso per circa 12-15', con un coperchio.
Levate il coperchio e coprite il riso con un telo pulito.
Lasciate riposare il riso per circa 15' intanto preparate il condimento.
Mettete 5 cucchiai di aceto di mele, 2 cucchiaini si sale, 2 cucchiaini di zucchero in una ciotola e mescolate bene fino a quando il sale e lo zucchero siano sciolti. Trasferite il riso in un contenitore largo possibilmente non di acciaio e versate il condimento e giratelo con una grande paletta di legno . Continuate a girare il riso.
Prendete dei fogli di alghe tostate adagiatevi sopra il riso, stendetelo e aiutatevi con le mani bagnate con acqua tiepida e qualche goccia di aceto.
Adagiate al centro dei filetti di salmone crudo oppure altro pesce e arrotolate e stringete forte da ottenere dei cilindretti tagliateli a tocchetti e disponeteli du un piatto da portata potrete accompagnare il vostro sushi con della salsa si soia o con dello zenzero in salamoia a vostro piacimento.

Cozze in bellavista

Preparate delle cozze alla marinara, togliete mezzo guscio e aggiungete dei pomodorini tagliati a spicchietti condite con olio evo e prezzemolo tritato e aggiungete un mestolino si sughetto delle cozze dopo che sono state aperte.

Le ho preparate per un buffet
http://www.battisticafe.it/

Alici marinate

1 k di alici
aceto q.b.
sale q.b.
olio evo
prezzemolo x chi lo gradisce

Sviscerate le alici e mettetele in una pirofila con aceto e sale x 24 ore.
Asciugatele per bene e adagliatele in una pirofila. Condite con olio evo e prezzemolo tritato
se vi piace.
Gustate come antipasto insieme amici o parenti, farete un figurone.
prezzemolo per chi lo gradis

Carpaccio di polipo con insalatina capricciosa

Tartine di uova di lombo

Coppare il pane bianco morbido.
Mettere la maionese in una sac-poche e fare delle stelline di maionese sopra il pane.
Adagiare le uova sopra la maionese.
Mettere l'insalata sopra il piatto e adagiare la tartina sopra. 

Cozze alla marinara

Per 2 persone:
1 kg di cozze
2-3 rametti di prezzemolo
olio
limone
2 spicchi d'aglio
pepe
Pulite le cozze, mettetele in una pentola con del prezzemolo e l'aglio intero.
Mettete sul fuoco a fiamma vivace e aspettate che si aprano, solitamente occorrono dai 5 ai 7 minuti, si raccomanda di mescolare di tanto in tanto.
Spegnete il fuoco e completate con una macinata di pepe e il prezzemolo rimasto.
Distribuite nei piatti, guarnite con fette di limone e se vi piace aggiungete un filo d'olio d'oliva.

Cappesante gratinate

Capesante
panegrattato
prezzemolo
aglio
olio
pepe
sale q.b



Procedimento:

in una ciotola preparate il pane garattato ,l'aglio tagliato a pezzetti , il prezzemolo tritato, il sale q.b un goccio di olio e il pepe, girate bene il tutto e lasciatelo da parte. Intanto pulite per bene i molluschi adagiateli sulle conchiglie Saint-jacques e adagiatevi sopra una cucchiaiata di questo pane condito, aggiustate con un filino di olio e passate la teglia nel forno a 200°C fino a quando i molluschi non saranno gratinati. Servite come antipsto.

Pesce spada marinato

Tagliare il pesce spada a fette sottili, coprirlo di aceto e dopo 12 ore scolarlo e condirlo con olio, sale, pepe, aglio e prezzemolo. Oppure anche solo olio e sale.

Intreccio salato al tonno

Ingredienti:
Pasta sfoglia
patate lesse
tonno sotto olio
pepe sale
olio evo
1 uovo e un goccio di latte
semi di sesamo.

Tirare la sfoglia e adagiarla su un foglio di carta da forno, posizionare le patate lesse tagliate a fette precedentemente e condite con il tonno , l'olio, il sale ed il pepe al centro della pasta x lungo, tagliare i laterali della sfoglia in tante striscioline e poi farvi un intreccio. Spennellare con il tuorlo dell'uovo e un goccio di latte. Mettere i semi di sesamo ed infornare a 180-190° x circa 20-30'

Insalata di mare

Per una buona insalata di mare ci vuole:
un buon polpo tenero,
una seppia di media grandezza,
dei surimi,
delle cozze se piacciono,
dei gamberi,
del prezzemolo,
se si gradisce uno spicchietto d'aglio,
un buon olio evo e del limone e il gioco è fatto.

Il tutto naturalmente bollito e condito. Ciao a tutti e buon appetito da Tuorlo

Frittelle di gamberetti e fiori di zucca

ingredienti:

650 gr. di farina
450 ml. d'acqua tiepida
2 cucchiaini di zucchero
2cucchiaini di olio
15 gr. di lievito di birra
30 gamberetti tagliati a pezzetti
10 fiori di zucca tagliati a listarelle
5 acciughe sotto'olio
sale 2 cucchiaini.

Versate tutto nella planetaria con il gancio a k lavorare i primi secondi a min e poi aumentare la vel.2, impastare il tutto x 10' min. spegnere e lievitare per un'ora. Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio, quando è ben caldo fare dei pizzicotti e friggere. Quando sono ben dorati spadellare.

Frittelle di gamberi

ingredienti:

650 gr. di farina
450 ml. d'acqua tiepida
2 cucchiaini di zucchero
2cucchiaini di olio
15 gr. di lievito di birra
30 gamberetti tagliati a pezzetti
10 fiori di zucca tagliati a listarelle
5 acciughe sott'olio
sale 2 cucchiaini.

Versate tutto nella planetaria con il gangio a k lavorare i primi secondi a min e poi aumentare la vel.2, impastare il tutto x 10' min. spegnere e lievitare per un'ora. Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio, quando è ben caldo fare dei pizzicotti e friggere. Quando sono ben dorati spadellare.