Torta cioccolato e banane

3 uova
12 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di farina
2 cucchiai ben colmi di cacao
1 bustina di lievito chimico per dolci
3 banane grosse
1 mela a fette
12 cucchiai di olio di semi
La buccia grattugiata di mezzo limone.

1/2 fialetta di aroma al rum.

Imburrate una teglia e infarinatela.
Rompete le uova e mettetele in una terrina con lo zucchero.
Sbattete le uova con uno sbattitore  fino a farle diventare spumose.
Aggiungete tutti i liquidi e montate per qualche minuto.
Aggiungete tutte le polveri
Tagliate a tocchetti 2 banane, mettetela all'interno  dell'impasto amalgamate bene e versate l'impasto nella teglia.
Tagliate a fettine la banana e la mela e alteratela sopra la torta .
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 50'.*

Crostata al cacao di ricotta mascarpone e Gocce di cioccolato

Per la frolla al cacao:

250 g  di burro
250 g di zucchero
450 g di farina
50 g di cacao
1/2 bustina di lievito
2 uova intere
1 tuorlo

Per il ripieno:
100 g di zucchero
250 g di ricotta
250 g di mascarpone
50 g di gocce di cioccolato
1 Bustina di vanillina

Forno 180°C per 30 '

Fare una frolla come la preparate sempre.
Rivestite la teglia con metà  dell'impasto con carta forno

Mettete tutti gli ingredienti per il ripieno in una ciotola frullateli con uno sbattitore versateli nella teglia rivestita ricoprite con l'altra pasta e cuocete in forno per 30'.

Pan di stelle

Bavarese al cioccolato al profumo di arancia scomposta

250 ml di latte
500 ml di panna
5 tuorli
140 g di zucchero
120 g di cioccolato fondente
6 g di gelatina
2 arance non trattate grattugiate

Fate sobbolire il latte con le arance grattugiate.
Sbattere in una ciotola i tuorli d'uovo con lo zucchero.
Versare il latte sopra le uova sbattute, rimestate bene rimettete la crema inglese sul fuoco e cuocetela x circa 15' a bagnomaria. Appena la crema si sarà addensate aggiungete la gelatina strizzata che avrete precedentemente ammollato in acqua fredda.
Aggiungete il cioccolato fondente a pezzettini e fatelo sciogliere bene.
Fate raffreddare.
Montate la panna e unitela alla crema.
Versate la crema in una ciotola oppure in diverse ciotole e mettetela in frigo per un paio d'ore.
Io l'ho messa in una unica ciotola poi l'ho tutta mossa e versata nelle ciotoline con un cucchiaio e poi l'ho decorata con dei capelli d'angelo di caramello e una ciotolina fatta di caramello e un'anima di arancia:

Pozzi d'amore al cioccolato con crema allo zabaione

Ingredienti :

Farina 150 g
zucchero 180 g
6 uova
3 cucciai di olio di semi
una bustina di lievito chimico
cacao 40 g

Montate le uova con lo zucchero fino farle diventare belle gonfie aggiungere l'olio di semi.
Miscelare la farina il cacao e il lievito tutti insieme setacciarli e unirli a mano alle uova montate.
Mettere il composto nei pirottini quelli piccoli.
 Come dose circa un cucchiaio di composto per ogni pirottino.
Cuocere in forno caldo a 180°C x circa 15/20'.

Sfornate i pozzetti e tagliate la calottina farcite con crema allo zabaione e poi rimettete la calottina.
decorate con del cioccolato fuso e dello zucchero a velo.

Per la crema allo zabaione:

1/2 litro di latte
3 tuorli
200 g di zucchero
75 g di farina
vaniglia
2 cucchiaiate di zabaione

Semifreddo nocciola e zabaione

Semifreddo nocciola e zabaione

Prima di tutto prepariamo

La meringa italiana
400 g di zucchero semolato
100 g di acqua
250 g di albume
100 g di zucchero semolato.

Mettere in una pentola i 400 g di zucchero e l'acqua portatelo a cottura fino a 121°C.

Nel frattempo fate montare lentamente gli albumi con i 100 g di zucchero.

Versate lo sciroppo a filo nella planetaria, senza fermarla e fate montare il composto fino a raffreddamento.

Precedentemente preparate una crema pasticcera alla vaniglia e dello zabaione. 

Poi tostate 100 g di nocciole e passatele in un cutter fino a renderle una crema da far emergere in superficie l'olio che contiene la nocciola.

Montate circa un litro di panna per dolci.

Preparate una bagna al caffè e byiles e acqua e zucchero.

Fate un pan di spagna e tagliatelo a fette.

Mischiate la crema pasticcera circa 100 g, con la nocciola; metà meringa italiana e amalgamate bene dall'alto verso il basso poi aggiungete la panna metà e amalgamate bene il tutto.

Allo stesso modo preparate il gusto di zabaione.

Rivestite una teglia di plume cake con dei fogli di acetato.

Fare gli strati alternando le creme il pan di spagna bagnate e tra uno strato e l'altro mettere qualche cucchiaio a filo di zabaione oppure di nocciola per sentire il sapore un po' più intenso.

Finito il lavoro mettere in freezer x 3 o 4 ore poi capovolgere e decorare con panna e granella di nocciola.

Fine della conversazione in chat

Tartufo al cioccolato

Per Fare il Tartufo al cioccolato occorrono tutti questi passaggi.

Bisogna prima preparare una buona crema pasticcera.
Tostare le nocciole e poi tritarle e ridurle a crema.
Bisogna preparare una massa di cacao.
Preparare la meringa italiana
Montare la panna
Miscelare cacao e zucchero per copertura esterna
La ricetta usata è quella di Luca Montersino che potrete trovare sia su Alice TV che sul libro di Luca.