Melanzane e peperoni in padella

1 melanzana
5 peperoni piccoli rossi e verdi
mezza cipolla
olio evo
1 pomodoro a filetto
1 bicchiere d'acqua
sale e pepe q.b.

Mettere in una padella l'olio con la cipolla farla dorare.
Aggiungere i peperoni tagliate a listarelle, poi le melanzane salare e pepare e incominciare a cuocere.
Aggiungere il pomodoro e infine l'acqua. Cuocere il tempo necessario  fino a quando i peperoni e le melanzane non sono belle morbide.

Peperonata alla Calabrese

Ingredienti:

Patate
Peperoni rossi e gialli
Zucchine
Sale q.b.
Paprica dolce 
Olio EVO
Cipolla
Pomodoro

Tagliate le verdure a listarelle.
Mettete in una padella l'olio Evo con la cipolla tagliata a fettina fate, rosolare la cipolla senza farla bruciare. Aggiungere le verdure tagliate a listarelle  e un pomodoro a pezzettini, salate pepate e aggiungete la paprica e 
 un pochino d'acqua, lasciate cuocere il tempo necessario. 

Misto di verdure grigliate

Crocchette di patate alla Calabrese

Ingredienti:

Patate lesse e schiacciate
una bella manciata di formaggio grattugiato meglio se di capra
1 pezzetto di salsiccia nostrana tagliata a piccoli pezzi
prezzemolo tritato
pepe nero q.b.
sale q.b.
2 rossi d'uovo
2 albumi
pane grattugiato
olio per friggere

Assemblate tutti gli ingredienti. Fate delle crocchette e passatele negli albumi snervati e passatele anche nel pane grattugiato. Friggete in olio caldo.

Peperoni ripieni

Peperoni lunghi , mollica di pane, carne macinata, prezzemolo, formaggio, pepe nero q.b. sale q.b., uova.
Togliere i semi dal peperone. Preparare il ripieno con la mollica di pane le uova etc.... Fare un ripieno morbido riempire i peperoni e mettere in forno con un filino di olio evo . Cuocere il tempo necessario

Melanzane alla mia maniera

Come promesso ecco il mio contorno del giorno.

Ingredienti:

Melanzane

pomodoro a grappolo

basilico

aglio, olio evo, sale q.b.

Preparazione:

Tagliare le melanzane a spicchi poi quadrettare, spolverare di sale e lasciare riposare.

Sciaquare per bene, prendere una padella versarvi dell'olio e due spicchietti d'aglio. Lasciar rosolare aggiungere le melanzane, i pomodori a cubetti, il basilico e far cuocere. Prima di spegnere aggiustare di sale.

Zucchine e pomodoro

Io adore le zucchine come avrete notato.

Oggi metto queste foto fatta un po' di tempo fa.
fate un soffritto con aglio e olio, mettete le zucchine tagliate, del pomodoro e basilico. Fate cuocere in modo dolce. Una spolverata di sale e pepe e il gioco è fatto.
Un saluto sono momentaneamente in ferie.

Un contorno saporito

Porri alla veinegrette

Sbucciate e lavate i porri 1 kg circa; legateli a mazzetto e fateli cuocere in acqua bollente 25-30 minuti; scolateli bene, poi sistemateli su un piatto da portata eliminando il filo che li legava; serviteli tiepidi o freddi con una vineigrette.

Zucchine con pomodoro

Chissà quante zucchine mangerete, visto il periodo. Ecco un modo diverso per prepararle "alla poverella" con pochi ingredienti ma importanti x rendere un piatto speciale come questo. Basta avere in casa dell'aglio, qualche pomodorino pachino, del basilico,dell'olio evo, un po' di pepe, del sale e naturalmente le mitiche zucchine e il gioco è fatto.

Zucchine al peperoncino

Bollire le zucchine, tagliarle a tocchetti e poi condirle con olio, aceto, peperoncino, menta, sale e pepe q.b.

Carote all'insalata

melanzane alla griglia

Peperoni grigliati

Contorno colorato

peperonata a modo mio