Panini all'olio

Buongiorno a tutti .
Oggi a Novara fa freddo stamattina tutto ghiacciato.
Chi se la prende la briga di uscire, sono senza pane e mi tocca panificare.
Oggi amici miei facciamo i "Panini all'olio"!
Baci 💏
Potete lasciare un commento.
Vi aggiungo la ricetta:

1k di farina
500g  di acqua
30g di lievito di birra
150g di olio
8g di zucchero
15g di sale.

Nella bacinella della planetari mettere tutti i liquidi meno 50g di acqua che serviranno per sciogliere il sale.
Aggiungere la farina lasciandone per ultimo un 100g circa che useremo più tardi.
Azioniamo la planetaria con la k per circa 3' a velocità 1
Cambiamo e mettiamo il gancio e aggiungiamo il sale sciolto nell'acqua. Lavoriamo ancora aggiungiamo la farina, lavoriamo ancora e fermiamo la macchina quando l'impasto sarà bello liscio.
Mettiamolo in una bacinella con della farina a lievitare per circa un'ora , in un ambiente caldo.
Prendiamo l'impasto, capovolgiamolo su un tavolo infarinato.
 Stendiamolo e tagliamolo a strisce di un peso di circa 100g. (Vengono circa 15 panini).
Arrotoliamo l'impasto su se stesso e lasciamolo lievitare per circa un ora, su una teglia con carta forno infarinata.
Cuocere a 200°C per 20'/25'

Baguette

Ingredienti:
700 g Farina 00
300 g Farina manitoba
700 cc di acqua
1 bustina di lievito mastro fornaio
15 g di sale
5 g di zucchero

Impastare  il tutto è poi mettere in una ciotola con farina a lievitare x 45'.
Capovolgere l'impasto su una spianatoia con farina e fare le pieghe.
Rimettere in una ciotola con farina a lievitare per altri 45'.
Ripetere ancora  la cosa è fare lievitare ancora per altri 45".
Fare la pezzatura allungarlo fatelo lievitare e adagiatelo su una teglia a lievitare infornatelo a 200 C per 20/25'.

Ciabatte

Ingredienti :

950 g di farina 00
200 g di farina ai cereali
900 cc di acqua
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini di sale
25 g di lievito di birra

Sciogliete il lievito nell'acqua con lo zucchero
Mettete in planetaria aggiungete la farina e fate partire la macchina. Dopo un po' mettete il sale lavoratelo per circa 5 minuti e poi lasciate che lieviti. Fatela girare ancora e poi mettetela in una bacinella con abbondante farina e lasciate che lieviti fino al suo raddoppio. Mettetela su un piano da lavoro ricoperto Ada abbondante farina un altro spolvero sopra e iniziate a tagliare le ciabatte  dalla forma che desiderate. Mettetele in teglie con carta forno infarinata e tirate un po' infornate a 200°C x 20' circa.

Panini morbidi

Ingredienti :

600 g di farina Manitoba 

400cc  di acqua 

1 bustina di lievito  mastro fornaio 

2 cucchiaini di sale

50 g di strutto

Impastate velocemente tutti gli ingredienti tranne lo strutto che lo inserirete dopo Con la planetaria prima con la k è poi con il gancio aggiungete lo strutto lavorate ancora e spegnete la macchina .