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giovedì 10 gennaio 2019

Panini all'olio

Buongiorno a tutti .
Oggi a Novara fa freddo stamattina tutto ghiacciato.
Chi se la prende la briga di uscire, sono senza pane e mi tocca panificare.
Oggi amici miei facciamo i "Panini all'olio"!
Baci 💏
Potete lasciare un commento.
Vi aggiungo la ricetta:

1k di farina
500g  di acqua
30g di lievito di birra
150g di olio
8g di zucchero
15g di sale.

Nella bacinella della planetari mettere tutti i liquidi meno 50g di acqua che serviranno per sciogliere il sale.
Aggiungere la farina lasciandone per ultimo un 100g circa che useremo più tardi.
Azioniamo la planetaria con la k per circa 3' a velocità 1
Cambiamo e mettiamo il gancio e aggiungiamo il sale sciolto nell'acqua. Lavoriamo ancora aggiungiamo la farina, lavoriamo ancora e fermiamo la macchina quando l'impasto sarà bello liscio.
Mettiamolo in una bacinella con della farina a lievitare per circa un'ora , in un ambiente caldo.
Prendiamo l'impasto, capovolgiamolo su un tavolo infarinato.
 Stendiamolo e tagliamolo a strisce di un peso di circa 100g. (Vengono circa 15 panini).
Arrotoliamo l'impasto su se stesso e lasciamolo lievitare per circa un ora, su una teglia con carta forno infarinata.
Cuocere a 200°C per 20'/25'




Salsiccia alla calabrese

Per ogni k di carne 30g di sale
Sinisa , pepe nero acqua e finocchietto selvatico, budello naturale di maiale.



domenica 6 gennaio 2019

Braciole di maiale alla sanginetese

Bistecche di maiale
Prezzemolo
Aglio
Pepe
Sale q.b.

Fare un trito abbondante di prezzemolo e aglio.
Spolverare le bistecche di sale e di pepe .
Mettere una manciata di trito e arrotolare.
Chiudere con spago per alimenti

martedì 1 gennaio 2019

Torta 18esimo

Questa è la torta che ho preparato per il diciottesimo compleanno di mia figlia.
Anziché prepararla con la frolla, io l'ho fatta con il Pan di Spagna.
Crema pasticcera e panna , frutta, macaron, cioccolatini,

meringhette e piccoli wafer.

Pan brioche


giovedì 20 settembre 2018

Torta di mele

Ingredienti:
4 uova
300 g di farina
250 g di zucchero
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio
1 yogurt di 125 ml
Aroma limone aroma arancia
1 bustina di lievito per dolci
6 mele

Procedimento :

Versate le uova nella planetaria con lo zucchero.
Montatele  per 5 minuti.
Incorporate la farina  e il lievito.
Miscelate e aggiungete i liquidi.
Nell'impasto aggiungete  3 mele tagliate a cubetti e versate in una teglia  imburrata  e infarinata  precedente.
Adagiate sopra 3 mele tagliate a fettine.

Cuocete in forno preriscaldato  a 180 grado per 30/35'

lunedì 17 settembre 2018

Baguette

Ingredienti:
700 g Farina 00
300 g Farina manitoba
700 cc di acqua
1 bustina di lievito mastro fornaio
15 g di sale
5 g di zucchero

Impastare  il tutto è poi mettere in una ciotola con farina a lievitare x 45'.
Capovolgere l'impasto su una spianatoia con farina e fare le pieghe.
Rimettere in una ciotola con farina a lievitare per altri 45'.
Ripetere ancora  la cosa è fare lievitare ancora per altri 45".
Fare la pezzatura allungarlo fatelo lievitare e adagiatelo su una teglia a lievitare infornatelo a 200 C per 20/25'.

mercoledì 29 agosto 2018

I miei bigne

Ingredienti:
Pasta bignè 
300g di acqua
200 g di farina
150 g di burro
6 uova

Crema pasticceria
1l di latte
400 g di zucchero
180 g di farina 
6 uova
Vaniglia
Limone
Cacao
Pasta di nocciola


giovedì 19 luglio 2018

Pane con farine miste

Ingredienti :
600g di farina 00
400g di farina di grano duro rimacibata
200g di farina di mais
7g di lievito disidratato
15g di sale
5g di zucchero
5g di olio

650cc. di acqua

Acqua, zucchero, lievito  e olio in planetaria.
Aggiungete le farine e impastate. Quasi alla fine aggiungete il sale. Lavorate l'impasto fate le forme fate lievitare e cuocete a 230°C per 45/50'.

sabato 12 maggio 2018

I dolci della sposa

3 uova
90 g di zucchero
90 g di farina
1 cucchiaino di lievito
1 grattata di limone

1/2 l di crema pasticcera
Rum per bagnare
Fondente per coprire
Ciliege candite per decorare

Dall'antipasto al dolce

I nostri pasticci

In cucina con tuorlo e francylamatta's Fan Box