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giovedì 16 febbraio 2017

Le bignole di carnevale

Le bignole di carnevale

300 g di acqua
200 g di farina
150 g di burro
7 uova intere
1/2 fialetta di aroma limone
1/2 bustina di vaniglia

1 litro di crema pasticcera

1 l di olio di semi

Preparate le bignole come l'impasto dei bignè  aggiungendo nell'acqua e nel burro gli aromi fate bollire aggiungete la farina in solo colpo. Cuocete quando l'impasto si stacca dalle pareti è  pronto. Fate raffreddare  e aggiungete le uova uno alla volta.
Mettete l'impasto in un sac a poche  e versate direttamente nell'olio caldo per friggere.

martedì 17 gennaio 2017

Pancakes senza latte e senza burro

Ingredienti :

2 uova
100 g di farina 00
1 pizzico di sale
40 g di zucchero
5 cucchiai di acqua
2 cucchiaini scarsi di lievito per dolci

Sbattete le uova con lo zucchero.
Poi aggiungete la farina e il lievito .
Incorporate l'acqua piano piano.
Mettete a scaldare un padellino antiaderente e versate un mestolino d'impasto,  quando vedrete dei buchi girateli.

martedì 10 gennaio 2017

Cannoli siciliani

150 g di farina
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaino di  caffè  in polvere
1 cucchiaio  di zucchero
20 g di burro o sugna
Vino bianco quanto ne necessita.

Ripieno
250 g di ricotta di pecora
1 pizzico di sale
100 g di zucchero
50 g 
Arancia e cedro candito




giovedì 17 novembre 2016

Ciabatte

Ingredienti :

950 g di farina 00
200 g di farina ai cereali
900 cc di acqua
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini di sale
25 g di lievito di birra

Sciogliete il lievito nell'acqua con lo zucchero
Mettete in planetaria aggiungete la farina e fate partire la macchina. Dopo un po' mettete il sale lavoratelo per circa 5 minuti e poi lasciate che lieviti. Fatela girare ancora e poi mettetela in una bacinella con abbondante farina e lasciate che lieviti fino al suo raddoppio. Mettetela su un piano da lavoro ricoperto Ada abbondante farina un altro spolvero sopra e iniziate a tagliare le ciabatte  dalla forma che desiderate. Mettetele in teglie con carta forno infarinata e tirate un po' infornate a 200°C x 20' circa.

giovedì 6 ottobre 2016

Tortina di mele

Ingredienti :

4 uova
1 vasetto di olio di semi
1 vasetto di yougurt
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1 limone grattugiato
1 Bustina di lievito chimico
5 mele

Montare il tutto in planetaria e mettere in una teglia imburrata e infarinata.

Tagliare le mele a fette e adagiare sopra.

Cuocere in forno a 180°C per 25'.

mercoledì 5 ottobre 2016

Brioche

Impastate 600 g di farina con 400 di acqua 2 cucchiaini di sale e uno di zucchero
1 cubetto di lievito fate un panetto morbido e mettetelo in frigo .
Il giorno dopo prendete l'impasto  dal frigo mettetelo in planetaria aggiungete 2 uova e fate girare e 100 g di zucchero la buccia di un limone grattugiato 1 Bustina di vaniglia.
Impastate e aggiungete 200 g di farina se risultasse troppo molle mettetele altri 50 g di farina e aggiungete 80 g di burro a piccoli pezzetti fino a quando non viene messo tutto.
Stendete la pasta e mettete al suo interno 250 g di burro appiattito  e coperto bene in modo da poter fare delle girate a due e a tre ogni mezz'ora. Alla fine di questo procedimento stendete la pasta e tagliatela  per confezionare le vostre brioche.
Lasciate lievitare e cuocete a 200°C per 20'

mercoledì 6 luglio 2016

Crostata al cacao di ricotta mascarpone e Gocce di cioccolato

Per la frolla al cacao:

250 g  di burro
250 g di zucchero
450 g di farina
50 g di cacao
1/2 bustina di lievito
2 uova intere
1 tuorlo

Per il ripieno:
100 g di zucchero
250 g di ricotta
250 g di mascarpone
50 g di gocce di cioccolato
1 Bustina di vanillina

Forno 180°C per 30 '

Fare una frolla come la preparate sempre.
Rivestite la teglia con metà  dell'impasto con carta forno

Mettete tutti gli ingredienti per il ripieno in una ciotola frullateli con uno sbattitore versateli nella teglia rivestita ricoprite con l'altra pasta e cuocete in forno per 30'.

Dall'antipasto al dolce

I nostri pasticci

In cucina con tuorlo e francylamatta's Fan Box

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