venerdì 18 gennaio 2019

Una zuppa inglese come i vecchi tempi

Crema pasticcera
Biscotti oro saiwa
Bagna al vermouth
Cacao

Bomboloni alla crema

Ingredienti:
550g di farina
250gdi latte
100gdi burro
80g di zucchero
1lievito birra mastro fornaio
10g di sale
1bustina di vanillina
Aroma limone
aroma arancia
2uova
Crema:
3tuorli
80g di farina
200gdi zucchero
500gdi latte
Grattugiata di limone
Grattugiata di 
Vaniglia
Per impastare i bomboloni:
Mettere in una ciotola latte, lievito, uova e zucchero e amalgamare bene il tutto .
Aggiungere gli aromi e la farina e impastare bene il tutto.
Aggiungere il burro a pezzetti un po' per volta.
Mettere l'impasto in una ciotola infarinata a lievitare almeno per 2 ore.
Poi mettere l'impasto su un piano da lavoro infarinato e stendere con un mattarello e con un coppa pasta tagliare la pasta in tanti dischetti che poi lasciare traccia lievitare su della carta forno infarinata per almeno 1ora e poi friggeteli.
Poi riempirli con crema pasticcera e spolverarli con zucchero a velo.

giovedì 10 gennaio 2019

Panini all'olio

Buongiorno a tutti .
Oggi a Novara fa freddo stamattina tutto ghiacciato.
Chi se la prende la briga di uscire, sono senza pane e mi tocca panificare.
Oggi amici miei facciamo i "Panini all'olio"!
Baci 💏
Potete lasciare un commento.
Vi aggiungo la ricetta:

1k di farina
500g  di acqua
30g di lievito di birra
150g di olio
8g di zucchero
15g di sale.

Nella bacinella della planetari mettere tutti i liquidi meno 50g di acqua che serviranno per sciogliere il sale.
Aggiungere la farina lasciandone per ultimo un 100g circa che useremo più tardi.
Azioniamo la planetaria con la k per circa 3' a velocità 1
Cambiamo e mettiamo il gancio e aggiungiamo il sale sciolto nell'acqua. Lavoriamo ancora aggiungiamo la farina, lavoriamo ancora e fermiamo la macchina quando l'impasto sarà bello liscio.
Mettiamolo in una bacinella con della farina a lievitare per circa un'ora , in un ambiente caldo.
Prendiamo l'impasto, capovolgiamolo su un tavolo infarinato.
 Stendiamolo e tagliamolo a strisce di un peso di circa 100g. (Vengono circa 15 panini).
Arrotoliamo l'impasto su se stesso e lasciamolo lievitare per circa un ora, su una teglia con carta forno infarinata.
Cuocere a 200°C per 20'/25'




Salsiccia alla calabrese

Per ogni k di carne 30g di sale
Sinisa , pepe nero acqua e finocchietto selvatico, budello naturale di maiale.



domenica 6 gennaio 2019

Braciole di maiale alla sanginetese

Bistecche di maiale
Prezzemolo
Aglio
Pepe
Sale q.b.

Fare un trito abbondante di prezzemolo e aglio.
Spolverare le bistecche di sale e di pepe .
Mettere una manciata di trito e arrotolare.
Chiudere con spago per alimenti

martedì 1 gennaio 2019

Torta 18esimo

Questa è la torta che ho preparato per il diciottesimo compleanno di mia figlia.
Anziché prepararla con la frolla, io l'ho fatta con il Pan di Spagna.
Crema pasticcera e panna , frutta, macaron, cioccolatini,

meringhette e piccoli wafer.

Pan brioche