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giovedì 26 dicembre 2013

Torta cioccolato e pere

Ingredienti:

4 uova
375 g di farina
250 g di zucchero
125 g di olio di semi
125 g di latte
1 bustina di lievito
50 g di cacao amaro
3 pere usate quelle che piacciono a voi

Sbattere le uova con lo zucchero aggiunger tutti i liquidi  e poi le polveri.
Versare nella teglia imburrata e poi sistemare le pere a fettine. Cuocere nel forno a 170°C per circa 1 ora

sabato 29 giugno 2013

Pozzi d'amore al cioccolato con crema allo zabaione

Ingredienti :

Farina 150 g
zucchero 180 g
6 uova
3 cucciai di olio di semi
una bustina di lievito chimico
cacao 40 g

Montate le uova con lo zucchero fino farle diventare belle gonfie aggiungere l'olio di semi.
Miscelare la farina il cacao e il lievito tutti insieme setacciarli e unirli a mano alle uova montate.
Mettere il composto nei pirottini quelli piccoli.
 Come dose circa un cucchiaio di composto per ogni pirottino.
Cuocere in forno caldo a 180°C x circa 15/20'.

Sfornate i pozzetti e tagliate la calottina farcite con crema allo zabaione e poi rimettete la calottina.
decorate con del cioccolato fuso e dello zucchero a velo.

Per la crema allo zabaione:

1/2 litro di latte
3 tuorli
200 g di zucchero
75 g di farina
vaniglia
2 cucchiaiate di zabaione

venerdì 31 maggio 2013

Semifreddo nocciola e zabaione

Semifreddo nocciola e zabaione

Prima di tutto prepariamo

La meringa italiana
400 g di zucchero semolato
100 g di acqua
250 g di albume
100 g di zucchero semolato.
Mettere in una pentola i 400 g di zucchero e l'acqua portatelo a cottura fino a 121°C.
Nel frattempo fate montare lentamente gli albumi con i 100 g di zucchero.
Versate lo sciroppo a filo nella planetaria, senza fermarla e fate montare il composto fino a raffreddamento.

Precedentemente preparate una crema pasticcera alla vaniglia e dello zabaione. 
Poi tostate 100 g di nocciole e passatele in un cutter fino a renderle una crema da far emergere in superficie l'olio che contiene la nocciola.
Montate circa un litro di panna per dolci.

Preparate una bagna al caffè e byiles e acqua e zucchero.
Fate un pan di spagna e tagliatelo a fette.

Mischiate la crema pasticcera circa 100 g, con la nocciola; metà meringa italiana e amalgamate bene dall'alto verso il basso poi aggiungete la panna metà e amalgamate bene il tutto.

Allo stesso modo preparate il gusto di zabaione.

Rivestite una teglia di plume cake con dei fogli di acetato.

Fare gli strati alternando le creme il pan di spagna bagnate e tra uno strato e l'altro mettere qualche cucchiaio a filo di zabaione oppure di nocciola per sentire il sapore un po' più intenso.
Finito il lavoro mettere in freezer x 3 o 4 ore poi capovolgere e decorare con panna e granella di nocciola.
Fine della conversazione in chat

domenica 5 maggio 2013

Cannoli siciliani






Ingredienti:

150 g di farina
1 cucchiaino di polvere di caffè
7 cucchiai di vino bianco secco
1 cucchiaino di cacao
15 g di burro
1 albume
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di zucchero
un pizzico di cannella

olio per friggere

Per il ripieno:

300 g di ricotta
100 g di zucchero
essenza di fiori d'arancio
gocce di cioccolato
zucca candita arancia candita
un pizzico di cannella

Impastate tutti gli ingredienti e fate una bella pasta soda.
 Ritagliate in tanti cerchietti, avvolgeteli intorno al cannello.
Spennellate di albume per sigillare bene la chiusura del cerchio e  friggete in abbondante olio caldo.
Farcite con la crema alla ricotta e guarnite con una striscetta di arancia candita.


domenica 10 febbraio 2013

Tartufo al cioccolato


















Per Fare il Tartufo al cioccolato occorrono tutti questi passaggi.

Bisogna prima preparare una buona crema pasticcera.
Tostare le nocciole e poi tritarle e ridurle a crema.
Bisogna preparare una massa di cacao.
Preparare la meringa italiana
Montare la panna
Miscelare cacao e zucchero per copertura esterna
La ricetta usata è quella di Luca Montersino che potrete trovare sia su Alice TV che sul libro di Luca.

Dall'antipasto al dolce

I nostri pasticci

In cucina con tuorlo e francylamatta's Fan Box

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