Crostata alla frutta

1. Ingredienti per la frolla:
• Farina 500g
• Zucchero 250g
• Burro 250g
• 3 uova.
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• Ingredienti per la crema pasticcera:
• 1 l di latte
• 6 tuorli
• 300g di zucchero
• 150g di farina
• 1 limone
• Vaniglia

Frutta per decorare

Tortagel  per lucidare.

Impastare la frolla e cuocere a 180°C per 20' in una teglia imburrata e infarinata bucherellare la pasta mettere sopra un foglio di carta forno e le palline di ceramica.

Fare la crema come al solito.

Raffreddare il tutto con pellicola a contatto e poi assemblare la crostata, mettere la crema, la frutta e la tortagel per lucidare.

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Torta 18esimo

Questa è la torta che ho preparato per il diciottesimo compleanno di mia figlia.
Anziché prepararla con la frolla, io l'ho fatta con il Pan di Spagna.
Crema pasticcera e panna , frutta, macaron, cioccolatini,

meringhette e piccoli wafer.

Le bignole di carnevale

Le bignole di carnevale

300 g di acqua
200 g di farina
150 g di burro
7 uova intere
1/2 fialetta di aroma limone
1/2 bustina di vaniglia

1 litro di crema pasticcera

1 l di olio di semi

Preparate le bignole come l'impasto dei bignè  aggiungendo nell'acqua e nel burro gli aromi fate bollire aggiungete la farina in solo colpo. Cuocete quando l'impasto si stacca dalle pareti è  pronto. Fate raffreddare  e aggiungete le uova uno alla volta.
Mettete l'impasto in un sac a poche  e versate direttamente nell'olio caldo per friggere.

Treccia pasquale

 

 

600g di farina 

4 uova

30 g di lievito

60 g di latte

100 g di burro

1 limone grattugiato

1 cucchiaino di sale

150 g di zucchero

1 tuorlo 5 cucchiai di latte 

zucchero in granella

PREPARAZIONE :

Impastate un lievitino con i 60 g di latte il lievito 1 cucchiaino  di zucchero  e la farina che riceve per fare un panetto morbido.

Lasciare lievitare fino al suo raddoppio

Mettete tutti gli altri ingredienti meno che il burro in una planetaria aggiungete il lievito raddoppiato e impastate per circa 10 minuti e poi unite il burro ammorbidito. Lasciare lievitare l'impasto per circa 2 ore sgonfiate l'impasto fate una treccia dividendo l'impasto in tre filoni pennellate di uova e latte  mettete lo zucchero in granella adagiate il tutto in uno stampo per ciambella ben imburrato e lasciate  che l'impasto  lieviti altre  due ore e poi infornate. A 200 °C per un po e poi abbasate  a 190°C.

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Pozzi d'amore al cioccolato con crema allo zabaione

Ingredienti :

Farina 150 g
zucchero 180 g
6 uova
3 cucciai di olio di semi
una bustina di lievito chimico
cacao 40 g

Montate le uova con lo zucchero fino farle diventare belle gonfie aggiungere l'olio di semi.
Miscelare la farina il cacao e il lievito tutti insieme setacciarli e unirli a mano alle uova montate.
Mettere il composto nei pirottini quelli piccoli.
 Come dose circa un cucchiaio di composto per ogni pirottino.
Cuocere in forno caldo a 180°C x circa 15/20'.

Sfornate i pozzetti e tagliate la calottina farcite con crema allo zabaione e poi rimettete la calottina.
decorate con del cioccolato fuso e dello zucchero a velo.

Per la crema allo zabaione:

1/2 litro di latte
3 tuorli
200 g di zucchero
75 g di farina
vaniglia
2 cucchiaiate di zabaione

Cannoli siciliani

Ingredienti:

150 g di farina

1 cucchiaino di polvere di caffè

7 cucchiai di vino bianco secco

1 cucchiaino di cacao

15 g di burro

1 albume

2 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaino di zucchero

un pizzico di cannella

olio per friggere

Per il ripieno:

300 g di ricotta

100 g di zucchero

essenza di fiori d'arancio

gocce di cioccolato

zucca candita arancia candita

un pizzico di cannella

Impastate tutti gli ingredienti e fate una bella pasta soda.

 Ritagliate in tanti cerchietti, avvolgeteli intorno al cannello.

Spennellate di albume per sigillare bene la chiusura del cerchio e  friggete in abbondante olio caldo.

Farcite con la crema alla ricotta e guarnite con una striscetta di arancia candita.

Muffin al limone

 Ingredienti : 
 400g di farina 
 150g di burro
 300g di zucchero
 1 bicchiere di latte
 1 bustina di lievito chimico 
 2 limoni la buccia grattugiata più il succo
 4 uova. 
Assemblare il tutto in una ciotola dividere l'impasto nei pirottini per muffin e cuocere x circa mezz'oretta a 180°C .

 Glassare con della ghiaccia rosa oppure con crema al burro se preferite. Decorate a vostro piacimento con dei cuoricini delle perline etc....

Tartellette alla frutta

Torta al cioccolato

Torta di compleanno " Alla frutta",

pan di spagna

 6 uova

180g di zucchero

180g di farina

1 bustina di lievito chimico

1 limone grattugiato

Crema al limone

1 l di latte

la buccia grattugiata di due limoni

400g di zucchero

180g di farina

6 tuorli

panna montata

frutta fresca

bagna al limone

tortagel

frutta fresca

Torta tiramisù

2 conf di mascarpone da 250g cad.

2 conf di panna da  200 ml.

70 g di zucchero a velo

6 tuorli d'uovo

6 cucchiai di zucchero

6 gusci mezzi gusci d'uovo di marsala

3 fogli di colla di pesce

1 conf di savoiardi

caffe per bagnare i biscotti

cacao in polvere

bastoncini di cannella per decorere
3 stelle di anice stellato


Preparare lo zabaione: Mettere in una bastardella i tuorli  lo zucchero semolato e il marsala. Girare il tutto e far cuocere a fuoco lento sempre sbattendo fino a quando non diventano gonfi e spumosi.

Mettere ammollo la colla di pesce nell'acqua fredda ad ammorbidire.
Versare nella planetaria la panna con lo zucchero a velo e montare.
Aggiungere il mascarpone e creare una crema omogenea.

Lasciate intiepidire lo zabaione e versate la colla di pesce strizzata. Fate in modo che si sciolga del tutto.

Incorporate lo zabaione alla crema e montate il tutto.

Prendete un vassaio adagiatevi un anello e intorno mettete delle strisce di acetato.

Fate uno strato di crema  e mettete i biscotti bagnati al caffe, ripetete l'operazione fino all'esaurimento.

Livellate per bene il dolce e mettete in frigo per un po' di ore.

Zeppole di San Giuseppe

Ingredienti:

500 g di farina
500 g di acqua
100 g di burro
1 pizzico di vaniglia
1 pizzico di sale
10 uova

Preparazione:

Mettere in una pentola l'acqua con il burro e il sale e la vaniglia.
Far bollire e mettere la farina tutta in una volta.

Cuocere e aspettare che l'impasto si stacchi dalle pareti della pentola e che diventi una palla.
Spegnere, allargare l'impasto e far raffreddare.

Mettere le uova uno alla volta, non aggiungere il secondo se il primo non è bene incorporato.

Mettere l'impasto in una siringa con bocchetta dentellata e grossa.

Fare le ciambelle su della carta da forno e friggere in olio caldo.

Io ne ho fatte un po' fritte e un po' nel forno e poi passate nell'olio x friggere x pochi secondi.


Crema pasticcera:

1 litro di latte
6 uova
400 g di zucchero
200 g di farina
la buccia grattugiata di un'arancia

ciliege x decorare

Torta Comunione

Torta da matrimonio

Ingredienti: Pan di spagna , bagna al rum , crema allo zabaione e panna (con zucchero a velo e vaniglia)

La torta al cioccolato

                                  

"Le Chiacchiere di Sangineto" per la Raccolta " a carnevale ogni ricetta vale"

Noi partecipiamo a questa iniziativa con le nostre http://hausetuorlo.blogspot.com/2008/01/le-chiacchiere-di-sangineto.html "Chiacchiere di Sangineto". Ogni anno rifacciamo questa ricetta e ci troviamo benissimo. Se a qualcuno dovesse venire in mente di provarla ci auguriamo che possa rimanere soddisfatta.

Ingredienti:
1,2 kg di farina

6 cucchiai di zucchero

3 uova

1 bicchiere di olio di semi

1 bicchiere di martini bianco

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito in polvere

1 bustina di vaniglia

Mettere in una scodella tutti i liquidi, aggiungere lo zucchero il lievito e la vaniglia. Amalgamare il tutto e mettere la farina fare un impasto sodo . Lasciare in frigo a riposare e tirare la pasta al n.6 della macchinetta . Friggere in abbondante olio caldo asciugare bene e spolverare con zucchero vanigliato .

Postate la vostra ricetta con foto nel vostro blog
Nel post della vostra ricetta includete il link a questo post con il logo dell'evento
Sono valide anche ricette già pubblicate in precedenza
Lasciate il link della vostra ricetta come commento a questo post
L'iniziativa è valida da oggi fino all'ultimo giorno di Carnevale, ossia martedì 24 febbraio 2009