Fiore di brioche nutella e ricotta

Ingredienti :
600 g di farina  Manitoba
1 Bustina mastro fornaio
35 g di zucchero  più 2 cucchiaini
50 g di burro
2 uova
190 g di latte
 1 grattata di limone
1 vasetto di nutella
4 cucchiai di ricotta
2 cucchiai di zucchero
4 gocce di vaniglia.

Mettere nella planetaria tutti gli ingredenti fare girare la macchina. Lavorate la pasta x 5 minuti.  Poi dividete l'impasto in 4 stendetetela a dischi dovete farne 4.
spalmate la nutella dopo la ricotta zancora la nutella fino esaurimento della pasta. Tagliate prims in 4 poi in otto infine in 16 poi girate la pasta  e fate un fiore. Lasciate lievitare fino al suo raddoppio. Cuocere a 200 per 30'.
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Cannoli siciliani

Ingredienti:

150 g di farina

1 cucchiaino di polvere di caffè

7 cucchiai di vino bianco secco

1 cucchiaino di cacao

15 g di burro

1 albume

2 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaino di zucchero

un pizzico di cannella

olio per friggere

Per il ripieno:

300 g di ricotta

100 g di zucchero

essenza di fiori d'arancio

gocce di cioccolato

zucca candita arancia candita

un pizzico di cannella

Impastate tutti gli ingredienti e fate una bella pasta soda.

 Ritagliate in tanti cerchietti, avvolgeteli intorno al cannello.

Spennellate di albume per sigillare bene la chiusura del cerchio e  friggete in abbondante olio caldo.

Farcite con la crema alla ricotta e guarnite con una striscetta di arancia candita.