Meringhe con gelato con cioccolato caldo

Un altro assaggio incompleto

Un piccolo assaggio

Il mio futuro

Spada alla griglia

Lombata di vitello con taleggio

Come si creano le decorazioni in casa

Crostata fragolosa

Semifreddo alla fragola

Peperoni in agrodolce

Ingredienti:

- 2 kg di peperoni rossi e gialli
- 1/2 litro di acqua
- 1/2 litro di aceto
- 1 bicchiere di olio
- 1 bicchiere di zucchero
- 1 foglia di alloro.

Pulire i peperoni sotto l'acqua, togliere i semi e spezzettarli in modo grossolano manualmente. Nel frattempo mettere tutti i restanti ingredienti a bollire in una pentola per circa due minuti. Quindi aggiungere i peperoni precedentemente tagliati a pezzi e lasciare bollire per altri 2-3 minuti. Spegnere il tutto, mettere i peperoni nei vasetti e successivamente aggiungere il liquido ancora caldo.

Mini krafen di Ara e Coco

Ingredienti:

250 gr. farina 00
250 gr. manitoba,
80 gr. zucchero semolato
80 gr. burro
1 cubetto di lievito (o lievito disidratato)
130 ml di latte
130 ml di acqua
la scorza di 1 limone non trattao
olio per friggere
zucchero a velo
nutella
1 pizzico di sale

mescolate le due farine, lo zucchero, il sale, la scorza del limone, il lievito sbriciolato, il burro ed impastate versando a filo l'acqua ed il latte tipiedi.
Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Trasferitelo in una terrina, copritelo con la pellicola e fatelo lievitare in un luogo tiepido per due ore.

stendete la pasta in una sfoglia spessa di mezzo cm Con un tagliapasta, ricavate tanti dischetti.





Copriteli e lascaiteli lievitare per altri 45 minuti

scaldate abbondante olio e friggeteli finchè saranno dorati...
Fate attenzione a friggerli a fiamma media altrimenti non si cuociono bene.

dividerli in due e farcire o con crema pasticcera, o nutella o anche marmellata

Carote all'insalata

melanzane alla griglia

Peperoni grigliati

Torta "Macedonia di frutta"

San Valentino è passato anche di quà!!!!

Tagliata di manzo con funghi porcini e grana

Spaghetti al sugo di moscardini

Contorno colorato

Cavatelli patate e fagioli

Ecco il mio condimento dei cavatelli patate e fagioli di Ara e Coco, un po' personalizzato.

Cavatelli

4 bicchieri fi farina di grano duro
2 bicchiere di acqua
1 cucchiaino di sale

Impastare tutti gli ingredienti e fare una bella pasta soda.
Allungare la pasta come se faceste degli gnocchi, tagliate la pasta in piccoli tocchetti e poi con il dito cavateli.

Tiella di baccalà con patate

Ingredienti:
8 etti di baccalà dissalato
1 kg di patate
2 etti di pomodorini freschi
5 cipolle dorate
3 spicchi d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
1 etto di pecorino grattugiato
qualche cucchiaiata di mollica di pane
7 cucchiai d'olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
pepe q.b.

Tagliare il baccalà a strisce, infarinatele e fatele rosolare brevemente in poco olio.
Pelate le patate, tagliatele a rondelle di un cm circa e conditele con prezzemolo e aglio tritati, olio, pepe.
Tagliate le cipolle a rondelle.
In una teglia rettangolare disponete a strati le patate spolverando con pecorino, indi le cipolle e il baccalà, il tutto cosparso di prezzemolo, aglio e pepe.
Ripetete l'operazione con altri strati di patate, pecorino, cipolle e concludete con i pomodorini tagliati
a metà, collocandoli come su una focaccia e infine irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco secco e olio di oliva, aggiungete un bicchiere d'acqua (ne verserete altra se durante la cottura sarà tutta evaporata) e cuocete x 30', incoperchiato, a fuoco lento.
Trascorsi i 30' cospargete con un miscuglio di mollica di pane sbriciolata, prezzemolo e un cucchiaio d'olio e fate gratinare x 10' in forno già caldo a 250°, fino ad ottenere una doratura omogenea.

Filetti di branzini al forno

Ingredienti:

Filetti di branzino
pomodori
olive
vino bianco
olio evo
pepe q.b.
sale q.b.
una teglia da forno

Mettere tutti gli ingredienti nella teglia; aggiustare di sale e pepe. Cuocere x 15 minuti nel forno a 180°.

Scaloppine al vino bianco

Ingredienti:

8 fettine di carne di vitello
farina
sale
burro
demi glace
vino bianco
brodo
prezzemolo

Preparazione:

Battere la carne e tagliare le fattine della grandezza che si desidera. Infarinare e sofriggerle in una padella con del burro. Spruzzare di vino bianco lasciare evaporare e poi aggiungere un cucchiaio di demi glace e un mestolo di brodo assaggiare e aggiustare di sale in caso dovesse servire. Fare andare x qualche minuto le nostre scaloppe fino a quando il nostro brodo sia diventato una cremina densa. Impiattare e guarnire con del prezzemolo.