Vitello tonnato

Sushi

Cous cous alle verdure

Alici marinate

1 k di alici
aceto q.b.
sale q.b.
olio evo
prezzemolo x chi lo gradisce

Sviscerate le alici e mettetele in una pirofila con aceto e sale x 24 ore.
Asciugatele per bene e adagliatele in una pirofila. Condite con olio evo e prezzemolo tritato
se vi piace.
Gustate come antipasto insieme amici o parenti, farete un figurone.
prezzemolo per chi lo gradis

Spada marinato

Misto di verdure grigliate

Carpaccio di Roast-Beef

Insalata di pasta

Carpaccio di polipo con insalatina capricciosa

Spiedini di salumi misti

Brioche Salate

 

Queste sono le mitiche  brioche delle  sorelle Simili io ho aggiunto solo un po' di semi di papavero. 

Crostata alla frutta

Preparate una pasta frolla stendetela su carta da forno, bucarellatela e  mettetela in una teglia
Ritagliate la pasta in eccesso.
 Ricoprite con  carta da forno e mettete qualche manciate di fagioli e lasciate cuocere in forno caldo a 200°C x circa 20'.
 Lasciate raffreddare e ricopritela di crema pasticcera
Tagliate la frutta e guarnite la torta.
Spennellatela con tortagel x darle la giusta lucidità auorliffinchè la frutta non diventi nera.

Io la frolla la faccio così:

400g di farina
200g di zucchero
200 di burro
3 uova
1 limone grattugiato

Impastate il tutto molto velocemente.
Mettete la pasta in una pellicola e lasciatela mezz'oretta in frigo.

Io la crema pasticcera la faccio così:

1 l di latte
6 tuorli
160g di farina
400g di zucchero
1 limone grattugiato

Tartine di uova di lombo

Coppare il pane bianco morbido.
Mettere la maionese in una sac-poche e fare delle stelline di maionese sopra il pane.
Adagiare le uova sopra la maionese.
Mettere l'insalata sopra il piatto e adagiare la tartina sopra. 

Torta al limone per compleanno

1 Pan di spagna
1 l di crema al limone
Bagna al limone
panna per decorare
fiori per guarnizioni

PREMIO SETTECOSE

Questo è un nuovo premio che mi è stato donato da Tittina che naturalmente ringrazio per il pensiero che ha avuto verso di me. E’ un gioco dove si dovrà parlare di sette cose di se e poi passarlo ad altri 10 blogger

1) Ultimamente le cose non sono andate molto bene spero tanto di venirne fuori.

2) La persona a me più cara è venuta a mancare ed è dura da superare
3) Spesso Anch'io mi trovo in  lacrime .

4) Non riesco a combinare niente di buono e non ho più voglia di lavorare.
5) Mi sento molto "approssimativa" .

6) Mi piacerebbe fare un corso da pizzaiola.
7) Spero che tutto questo schifo che leggo sui giornali possa finire e voltare pagina per avere un Italia migliore.


Passo questo premio a:

Chiara  Federica  picetto  Maria Francesca  Concetta
Annamaria  Fabiola Cannelle Anna Maria  Rita

Capretto al forno con patate

Ingredienti:
Capretto
Rosmarino
Aglio
Origano
Olio EVO
Aceto
Patate
Vino bianco
Sale Q.B.

Comprate un bel pezzo di capretto con le costine e fatelo a pezzi piccoli, mettetelo in una scodella a bagno con acqua aceto e qualche spicchi d'aglio e qualche rametto di rosmarino.
Lasciatelo in ammolo per un paio di ore affinchè vada via tutto il suo selvaggio.
Dopodichè prendete una teglia da forno versate dell'olio evo, un rametto di rosmarino fate scaldare l'olio e dopo aver sciaquato per bene la carne, adagiatela nella teglia che farete rosolare .
Nel frettempo avrete aggiunto dell'origano, il sale e uno spruzzo di vino bianco.
Intanto pulite 4 o 5 patate e tagliatele a spicchi sottili. Dopo che la carne sarà ben rosolata aggiungete le patate, mescolate bene il tutto e aggiustate di sale .
Mettete in forno a 200°C per più di mezz'ora.

Choux alla crema

Oggi ho voluto sperimentare una nuova ricetta presa su http://ricette.giallozafferano.it/Pasta-per-choux.html una ricetta eccezionale, morbidissimi. Sono piaciuti a tutti quindi volevo ringraziare i ragazzi di giallozafferano. Di media dimensione ne sono venuti un ottantina.

Ingredienti:

200 cc di acqua

100 g di burro

130 g di farina

4 uova

1 pizzico di sale

Mettere in una pentola l'acqua con il burro portare a bollore con un pizzico di sale, buttare la farina tutta di un colpo lasciar cuocere fino a quando non si stacchi dalla pentola e non diventi una palla.

Spegnere il fuoco stenderla e lasciarla raffreddare.

Aggiungere le uova uno alla volta .

Cuocere in forno a 200°C per una ventina di minuti.

Preparare la crema e farcire.

Panna cotta con salsa di mele

Brioche di natale all'uvetta

he Questa brioche l'ho presa dal sito di http://aniceecannella.blogspot.com/2010/12/la-brioche-di-natale-alluvetta-e-pinoli.html buonissima avrei dovuta lasciarla lievitare un pochino di più, posso assicurare che è super anche così.

Io però ho aggiunto un po' di canditi e anzichè mettere i pinoli ho messo le mandorle sia in crema( Albume, zucchero e mandorle il tutto tritato da renderlo cremoso) che a pezzetti.

Cenone di capodanno

Filippo con la moglie

La mia amica con il figlio

Questa sono io.... sto diventando vecchia che ci posso fare

Mauro e Maurizio

Alessandro e il cameriere

Alessandra mia figlia

Semifreddo al torroncino

Filetto con crema di castagne con tortino di carciofi

Cortecce all' Astice
Tonno affumicato al sesamo, pesce spada con mele etc.... carpaccio di polipo con sedano etc...

Questi sono alcuni piatti che ho assaporato a capodanno, gli altri non sono riuscita a fotografarli distratta dagli amici. Qualche foto della mia piccola Alessandra, di mio marito e mio cognato ed alcuni amici.

Auguri di Buon Anno!!!!!

Crostata ripiena

questo è un dolce che piace tanto a tutti i miei amici, allora ho deciso di prepararne un po' per offrirlo in questo periodo.

Ripieno di mermellata di albicocca di produzione propria e di tante fettine di mele.

Una vera  goduria il tutto ricoperto da una buona frolla.

Torta tiramisù

2 conf di mascarpone da 250g cad.

2 conf di panna da  200 ml.

70 g di zucchero a velo

6 tuorli d'uovo

6 cucchiai di zucchero

6 gusci mezzi gusci d'uovo di marsala

3 fogli di colla di pesce

1 conf di savoiardi

caffe per bagnare i biscotti

cacao in polvere

bastoncini di cannella per decorere
3 stelle di anice stellato


Preparare lo zabaione: Mettere in una bastardella i tuorli  lo zucchero semolato e il marsala. Girare il tutto e far cuocere a fuoco lento sempre sbattendo fino a quando non diventano gonfi e spumosi.

Mettere ammollo la colla di pesce nell'acqua fredda ad ammorbidire.
Versare nella planetaria la panna con lo zucchero a velo e montare.
Aggiungere il mascarpone e creare una crema omogenea.

Lasciate intiepidire lo zabaione e versate la colla di pesce strizzata. Fate in modo che si sciolga del tutto.

Incorporate lo zabaione alla crema e montate il tutto.

Prendete un vassaio adagiatevi un anello e intorno mettete delle strisce di acetato.

Fate uno strato di crema  e mettete i biscotti bagnati al caffe, ripetete l'operazione fino all'esaurimento.

Livellate per bene il dolce e mettete in frigo per un po' di ore.

Ciabatta

Tagliatelle ai funghi porcini

Ingredienti:

Funghi porcini
Tagliatelle
Olio evo
Spicchio d'aglio
Sale q.b.
Prezzemolo
Pepe nero
Spruzzo di vino bianco

Far scaldare una padella con dell'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato.

Rosolare l'aglio con una leggera doratura, togliere l'aglio e mettere i porcini tagliati a fettine.

Far rosolare i porcini uno spruzzo di vino bianco se si desidera cuocere x qualche minuto e saltare le tagliatelle cotte in contemporanea.

Aggiungere del prezzemolo tagliato fresco e una manciatina di pepe.

Brioche arrotolate

Ingredienti:

500 g di farina metà manitoba e metà 00
80 g zucchero
7 g di lievito liofilizzato
80 g burro
250 ml di latte tiepido
1 pizzico di sale
1 limone grattugiato
1 uovo
1 tuorlo più 3 cucchiai di latte x spennellare
granella di zucchero x decorare.

Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria lavorare il tutto x 5'.
Fare una pezzatura di circa 80 g .
Lasciare lievitare.
Stendere con un mattarello l'impasto,inserire le gocce di cioccolato chiudere l'impasto e arrotolare.
Pennellare con il latte e l'uovo, decorare con la granella di zucchero e lasciare che la brioche si lieviti.
Cuocere in forno caldo x circa 20' a 180°C.

Ricetta copiata dal Blog di Maria Francesca

dolcienonsolo