1° Premio dell'anno

Devo ringraziare la nostra amica Betty x averci regalato il 1° premio dell'anno 2009













Le regole:
* il nome del blog assegnatario
* donarlo ad altri minimo 7 blog
* avvertirli del premio.


BETTY: http://lacasadibetty.blogspot.com/
UNIKA: http://piaceridellavita2.blogspot.com/
MARI : http://luniversointornoame.blogspot.com/
LAURA : http://idolcidilaura.blogspot.com/
ANNA : http://ilricettariodianna.blogspot.com/index.html
NIGHT.. http://lacollinadellefate.blogspot.com/
MICAELA: http://ilcricetogoloso.blogspot.com/
CAMOMILLA :http://fiordifrolla.blogspot.com/

Felice Natale a tutti da Anto e Francy

Qualche consiglio x i più piccini

Come mescolare:
Serviti di un cucchiaio di legno per mescolare gli ingredienti, per voltare ciò che sta cuocendo in una casseruola e anche per aggiungere uova o tuorli d'uovo a una crema o a una pasta.

Come battere le uova:

Batti le uova con il frullino o con una frusta fino a quando il composto non diventa ben omogeneo e spumoso. Posa la ciotola su uno strofinaccio umido in modo che non possa scivolare.

Come montare a neve gli albumi:.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................continua alla prossima puntata.

Buffet per una festa tra amici

Questo buffet l'ho preparato in occasione di un compleanno di 18 anni

Sono dei bicchierini monodose con dentro delle salse allo yogurt con pepe verde e cruditè di carote e sedano.

Salsa di mele profumate al moscato con bastoncini di ananas avvolti con fette di petto di tacchino.

I cucchiai con un quadratino di pane morbido con burro e salmone affumicato decorati con uova di lombo.

Poi sempre i cucchiai monodose con salsa cocktails con gamberi con semi di papavero.

I bicchieri con la pasta condita con salsa ai pistacchi con pomodorini pachino.

I bicchieri con riso Jasmine condito con
 zucchine a cubetti saltate in padella, patate a cubetti sempre saltati in padella, con panna al curry.

I quadratini in monodose con crudo e melone.

Lampascioni alla calabrese

Occorre per questo piatto una manciata di lampascioni,
basterà per 3 xsone.
Pulire bene i lampascioni, affettarli e lavarli. Lasciarli a bagno con acqua e sale
per 10 minuti.
In una padella mettere a scaldare 4 cucchiai di olio d'oliva,
aggiungere i lampascioni scolati e lasciare cuocere per 10'.
Tagliare della salsiccia a fettine un pò spesse e unire ai lampascioni.
Cuocere a fuoco lento ancora 10'.
A questo punto aggiungere delle fettine di formaggio primosale
e mescolare bene per far insaporire, intanto si sbatte un uovo
e lo si aggiunge per completare. Appena l'uovo è cotto spegnere e portare in tavola

Spaghetti alle cozze

Ingredienti:

Cozze
aglio
olio evo
pepe e sale q.b.
spruzzo di vino bianco
prezzemolo

spaghetti.

Cuocere gli spaghetti in acqua salata.
Intanto apriamo le cozze: facendo soffriggere l'aglio nell'olio evo, versare le cozze mettere un coperchio finchè le valve si aprano.Uno spruzzetto di vino, pepare e salare. Saltare gli spaghetti al dente. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.

Torta da battesimo

Due pan di spagna da 10 uova

Crema alla ricotta con zucchero a velo pezzettini di cioccolato ciliege candite e frutta candita.

Bagna con liquore all'arancia, decorazione con fondente con ricetta presa dal blog dihttp://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2008/03/08/torta-lazio.html

Babà classico

Si 'nù babà!!!!!

Ieri ho deciso di fare i babà. Ma avevo pochissimo tempo perchè dovevo andare a lavorare al ristorante, allora mi sono fatta l'impasto, l'ho caricato sulla mia bicicletta e ho terminato l'opera dove lavoro. Ho avuto una bella sensazione nel farli, perchè mam mano che lievitavano e capivo che mi sarebbero riusciti ero felicissima.

Ingredienti:

Per il preimpasto:

• 100 g di farina
• 30 g di lievito di birra
• 5 g di zucchero
• 40 g di acqua ( io ne ho messo un po' in più voi fate come volete)

Impasto:

• 500 gr di farina manitoba
• 1 bustina di vanillina
• 200 g di burro morbido
• 470 g di uova sgusciate
• 150 g . di zucchero

Inoltre:

• gelatina di albicocca
• crema pasticcera
• ciliege candite se si vuole decorare.

Preimpasto:

Versiamo in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito sciolto con l'acqua tiepida. Amalgamiamo bene da creare un impasto molliccio che mettiamo a lievitare x circa 25' coperto dalla pellicola.

Impasto:

Alla farina setacciata uniamo lo zucchero e il preimpasto e iniziamo a lavorare. Man mano aggiungiamo le uova sbattute. Impastiamo x circa una decina di minuti e poi aggiungiamo il burro morbito, lavoriamo e facciamo prendere corda all'impasto.

Prendete degli stampini imburrati e infarinati e versate delle palline di impasto e lasciate che lievitano fino al suo raddoppio.

Far cuocere nel forno caldo a 170° x 35/ 40'

Sfornate il babà lasciatelo raffreddare e bagnatelo con la bagna come più vi piace; potete fare al rhum oppure al limoncello. Guarnire con ciuffi di crema e decorare con ciliege:

Melanzane alla mia maniera

Come promesso ecco il mio contorno del giorno.

Ingredienti:

Melanzane

pomodoro a grappolo

basilico

aglio, olio evo, sale q.b.

Preparazione:

Tagliare le melanzane a spicchi poi quadrettare, spolverare di sale e lasciare riposare.

Sciaquare per bene, prendere una padella versarvi dell'olio e due spicchietti d'aglio. Lasciar rosolare aggiungere le melanzane, i pomodori a cubetti, il basilico e far cuocere. Prima di spegnere aggiustare di sale.

Menu del giorno

Rigatoni al forno
Strigoli al pesto

Scaloppe al limone
Petto di pollo alla griglia

Con contorno del giorno

Tagliata di manzo con porcini e scaglie di grana

Oggi vi propongo una delle mie ricette preferite.

Come preparare in modo diverso una tagliata.

Io adoro i funghi perchè hanno quel profumo che quasi ti stordiscono e un sapore che ne margeresti fino alla nausea.

Ingredienti per 4 persone:

4 tagliate di manzo belle spesse

500 gr di funghi porcini possibilmente feschi

100 gr di scaglie di grana

aglio, prezzemolo, pepe e sale q.b.

olio evo uno spuzzetto di vino bianco secco.

Prendete una padella scaldatela x bene aggiungete l'olio e l'aglio tritato e lasciate rosolare un po'.

Aggiugete i funghi porcini fateli saltare aggiustate di sale e pepe; mettete lo spruzzetto di vino lasciate evaporare e fate cuocere i funghi per un 5'. Spolverate di prezzemolo tritato.

Togliete dalla padella i funghi e ritirateli in una ciotola.

Nella padella dei funghi senza aggiungere olio fate andare la carne x 2' da un lato e dall'altro.

Togliete la tagliata e adagliatela su un tagliere e fate delle fette sottili tagliate di sbiego. Riponete la carne nella padella e aggiungete i funghi cotti precedentemente.

Lasciate che la carne si insaporisca per bene e poi impiattate e aggiungete il grana a scaglie ed il prezzemolo tritato.

Salame al cioccolato

Ingredienti:
2 tuorli
200 gr di biscotti secchi
150 gr di burro
2 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di cacao amaro
rum
zucchero a velo
In una terrina sbriciolare i biscotti, aggiungere il burro precedentemente fuso e lasciato raffreddare e tutti gli ingredienti (tranne lo zucchero a velo).
Amalgamate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Versare il composto su della carta da forno, arrotolarlo dandogli la forma di un salame e chiuderlo a caramella.
Mettere in frigo per almeno 3 ore. Scartarlo e passarlo nello zucchero a velo, tagliarlo a fettine dello spessore di mezzo cm. e adagiarlo su un piatto da portata.

Cozze alla marinara

Per 2 persone:
1 kg di cozze
2-3 rametti di prezzemolo
olio
limone
2 spicchi d'aglio
pepe
Pulite le cozze, mettetele in una pentola con del prezzemolo e l'aglio intero.
Mettete sul fuoco a fiamma vivace e aspettate che si aprano, solitamente occorrono dai 5 ai 7 minuti, si raccomanda di mescolare di tanto in tanto.
Spegnete il fuoco e completate con una macinata di pepe e il prezzemolo rimasto.
Distribuite nei piatti, guarnite con fette di limone e se vi piace aggiungete un filo d'olio d'oliva.

Torta alla frutta

Torta alla frutta

Torta alla frutta

Torta alla frutta

Torta alla frutta

Torta alla frutta

Insalata di mare

Torta gelato

Ingredienti per 10 persone:
1 pan di spagna da 400 gr
150 gr di ciliegie candite
500 gr di gelato alla panna
250 gr di gelato al gusto stracciatella
maraschino

Per questa torta potete utilizzare un pan di spagna già pronto.
Fate ammorbidire le 2 qualità di gelato.
Tagliate 100 gr di ciliegie candite in piccoli pezzi e lasciate intere le altre, che andrete poi ad usare per guarnire la torta.
Suddividere il pan di spagna in tre strati.
Mettere il primo disco in uno stamo dai bordi alti e bagnarlo con una miscela composta da acqua e maraschino.
Sulla quantità di liquore vi regolate in base ai vostri gusti.
Mescolate le ciliegie tagliate a metà del gelato al gusto panna e spalmarlo su questo primo strato.
Sovrapporre il secondo dicso, bagnare anche questo e spalmare con il gelato al gusto stracciatella.
Completate con il terzo disco usando la stessa procedura con il gelato alla panna.
Mettere la torta nel congelatore e tirarla fuori almeno 10-15 minuti pima di servirla.
Decorare all'ultimo momento con panna e ciliegie intere.

Cocktail di frutta

Mondate e lavate velocemente 200 gr di lamponi, 200 gr di more e 200 gr di ribes rosso; lavate bene 2 pesche noci e tagliatele a spicchietti; mettete tutta la frutta a strati in una capiente ciotola e spolverizzate ogni strato con dello zucchero.
Coprite il tutto di rum e mettete in frigo per almeno 2 ore.
Scolate la frutta e distribuitela in coppe; conservate 3 cucchiai di rum, versatelo in una casseruola piccola, unitevi il succo di un'arancia e di un limone più qualche scorzetta di entrambi i frutti, alcuni pezzetti di cannella e portate a ebollizione.
Filtrate, lasciate raffreddare e versate sulla frutta.
Completate con panna fresca semimontata.

Progetto blog

Tramite la segnalazione di Laura essenza di vaniglia siamo venute a conoscenza di questa iniziativa a cui aderiamo con entusiasmo...Il progetto di "blog sull'arte culinaria" è quello di raggruppare i blog e linkarli in modo che abbiano rilevanza sui motori di ricerca e in modo che ricevano visite dal link diretto...per favore cliccate nel banner in alto a sinistra

ora ci tocca nominare 4 blog, non ce ne vogliate li scegliamo a caso

cuocapercaso


fiordifrolla di camomilla


Gnoghetto al pomodoro


golosona di Silvia

Melanzane imbottite

1 bella melanzana rotonda e grossa
100 gr di prosciutto cotto
1 mozzarella
2 uova
100 gr di panegrattugiato
1 cucchiaio di parmigiano
sale e pepe q.b.

Tagliate a fette rotonde le melanzane e salatele.
Intanto affettate la mozzarella e dividete le fette di prosciutto se sono grandi.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e di pepe e bagnateci dentro le melanzane precedentemente sciaquate e asciugate.
Poggiate la melanzana dopo l'operazione su un piatto e
adagiatevi sopra la fetta di prosciutto e la mozzarella coprite il tutto
con un' altra melanzana sciacciate bene e passatela nel pane grattugiato. (Potete prima imbottirala e poi passarla nell'uovo se dovesse risultarvi più comodo). Poi friggete il tutto.