Pizza furba alla parmigiana

Ingredienti:

600g di farina
400g di acqua
15g di lievito di birra
1cucchiaino di zucchero
10g di sale
1cucchiaio di olio evo.

Sciogliere il lievito nell'acqua aggiungere lo zucchero.
Lasciare riposare 5'
Poi versare nell'acqua la farina e lavorare. Aggiungere il sale e poi l'olio, impastare per 10' fino a quando non incorda l'impasto.
Fare i panini di circa 250g e lasciare lievitare con della farina sotto.
Stendere l'impasto e adagiarlo su una padella da piadina condire la pizza, con pomodoro condito mozzarella melanzane e parmigiano . Accendere il fornello e accendere il forno con il grill accesso a 250°C. Cominciare a cuocere la pizza prima sul fornello  fino a quando non sia bella cotta e poi in forno per almeno 5'.

Una zuppa inglese come i vecchi tempi

Crema pasticcera
Biscotti oro saiwa
Bagna al vermouth
Cacao

Bomboloni alla crema

Ingredienti:
550g di farina
250gdi latte
100gdi burro
80g di zucchero
1lievito birra mastro fornaio
10g di sale
1bustina di vanillina
Aroma limone
aroma arancia
2uova

Crema:
3tuorli
80g di farina
200gdi zucchero
500gdi latte
Grattugiata di limone
Grattugiata di 
Vaniglia

Per impastare i bomboloni:
Mettere in una ciotola latte, lievito, uova e zucchero e amalgamare bene il tutto .
Aggiungere gli aromi e la farina e impastare bene il tutto.
Aggiungere il burro a pezzetti un po' per volta.
Mettere l'impasto in una ciotola infarinata a lievitare almeno per 2 ore.
Poi mettere l'impasto su un piano da lavoro infarinato e stendere con un mattarello e con un coppa pasta tagliare la pasta in tanti dischetti che poi lasciare traccia lievitare su della carta forno infarinata per almeno 1ora e poi friggeteli.
Poi riempirli con crema pasticcera e spolverarli con zucchero a velo.

Panini all'olio

Buongiorno a tutti .
Oggi a Novara fa freddo stamattina tutto ghiacciato.
Chi se la prende la briga di uscire, sono senza pane e mi tocca panificare.
Oggi amici miei facciamo i "Panini all'olio"!
Baci 💏
Potete lasciare un commento.
Vi aggiungo la ricetta:

1k di farina
500g  di acqua
30g di lievito di birra
150g di olio
8g di zucchero
15g di sale.

Nella bacinella della planetari mettere tutti i liquidi meno 50g di acqua che serviranno per sciogliere il sale.
Aggiungere la farina lasciandone per ultimo un 100g circa che useremo più tardi.
Azioniamo la planetaria con la k per circa 3' a velocità 1
Cambiamo e mettiamo il gancio e aggiungiamo il sale sciolto nell'acqua. Lavoriamo ancora aggiungiamo la farina, lavoriamo ancora e fermiamo la macchina quando l'impasto sarà bello liscio.
Mettiamolo in una bacinella con della farina a lievitare per circa un'ora , in un ambiente caldo.
Prendiamo l'impasto, capovolgiamolo su un tavolo infarinato.
 Stendiamolo e tagliamolo a strisce di un peso di circa 100g. (Vengono circa 15 panini).
Arrotoliamo l'impasto su se stesso e lasciamolo lievitare per circa un ora, su una teglia con carta forno infarinata.
Cuocere a 200°C per 20'/25'

Salsiccia alla calabrese

Per ogni k di carne 30g di sale
Sinisa , pepe nero acqua e finocchietto selvatico, budello naturale di maiale.

Braciole di maiale alla sanginetese

Bistecche di maiale

Prezzemolo

Aglio

Pepe

Sale q.b.

Fare un trito abbondante di prezzemolo e aglio.

Spolverare le bistecche di sale e di pepe .

Mettere una manciata di trito e arrotolare.

Chiudere con spago per alimenti

Torta 18esimo

Questa è la torta che ho preparato per il diciottesimo compleanno di mia figlia.
Anziché prepararla con la frolla, io l'ho fatta con il Pan di Spagna.
Crema pasticcera e panna , frutta, macaron, cioccolatini,

meringhette e piccoli wafer.

Pan brioche

Torta di mele

Ingredienti:
4 uova
300 g di farina
250 g di zucchero
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio
1 yogurt di 125 ml
Aroma limone aroma arancia
1 bustina di lievito per dolci
6 mele

Procedimento :

Versate le uova nella planetaria con lo zucchero.
Montatele  per 5 minuti.
Incorporate la farina  e il lievito.
Miscelate e aggiungete i liquidi.
Nell'impasto aggiungete  3 mele tagliate a cubetti e versate in una teglia  imburrata  e infarinata  precedente.
Adagiate sopra 3 mele tagliate a fettine.

Cuocete in forno preriscaldato  a 180 grado per 30/35'

Baguette

Ingredienti:
700 g Farina 00
300 g Farina manitoba
700 cc di acqua
1 bustina di lievito mastro fornaio
15 g di sale
5 g di zucchero

Impastare  il tutto è poi mettere in una ciotola con farina a lievitare x 45'.
Capovolgere l'impasto su una spianatoia con farina e fare le pieghe.
Rimettere in una ciotola con farina a lievitare per altri 45'.
Ripetere ancora  la cosa è fare lievitare ancora per altri 45".
Fare la pezzatura allungarlo fatelo lievitare e adagiatelo su una teglia a lievitare infornatelo a 200 C per 20/25'.

I miei bigne

Ingredienti:

Pasta bignè 

300g di acqua

200 g di farina

150 g di burro

6 uova

Crema pasticceria

1l di latte

400 g di zucchero

180 g di farina 

6 uova

Vaniglia

Limone

Cacao

Pasta di nocciola

Pane con farine miste

Ingredienti :
600g di farina 00
400g di farina di grano duro rimacibata
200g di farina di mais
7g di lievito disidratato
15g di sale
5g di zucchero
5g di olio

650cc. di acqua

Acqua, zucchero, lievito  e olio in planetaria.
Aggiungete le farine e impastate. Quasi alla fine aggiungete il sale. Lavorate l'impasto fate le forme fate lievitare e cuocete a 230°C per 45/50'.

I dolci della sposa

3 uova
90 g di zucchero
90 g di farina
1 cucchiaino di lievito
1 grattata di limone

1/2 l di crema pasticcera
Rum per bagnare
Fondente per coprire
Ciliege candite per decorare

Lasagne funghi e salsiccia

Besciamella 2 litri
500 g di funghi misti
500 g di salsiccia fresca
Aglio
Olio evo
Sale
Pepe
noce moscata
Concentrato di pomodoro
Prezzemolo
Lasagne 500 g
Formaggio  parmigiano
300 g di provoletta silano
Un pezzettino di burro

Plum cake variegato

Ingredienti :
3 uova
250g di zucchero
300 g di farina
200 ml di olio di semi
200 ml di latte
30g di cacao
1 bustina di vanillina
1 grattata di limone
1 bustina di lievito x dolci
Zucchero in granella per guarnire.

Imburrare e infarinare uno stampo per plum cake.
Accendere il forno a 180°C.
Mettere nella planetaria le uova e lo zucchero montare a massima velocità.
Aggiungere l'olio e la farina e montare per 5 minuti.
Aggiungere il latte e la bustina di vanillina e di lievito.
Versare 3/4 d'impasto nello stampo nel rimanente aggiungere il cacao e appena un goccio di latte.
Versarlo nella parte centrale dello stampo distribuendo per il lungo solo in mezzo.
Aggiungete dello zucchero in granella per guarnire.
Mettere lo stampo nel forno per 45'a 180°C.

Parmigiana di melanzane

Melanzane fritte
Sugo di pomodoro alla marinara con aglio e basilico
Mozzarelle
Tanto basilico
E tanto parmigiano.

Fate a strati in una teglia mettendo melanzane fritte,  sugo di pomodoro, mozzarella, formaggio e basilico. Ripetete l'operazione 5 o 6 volte, ultimo strato pomodoro e formaggio e infornate. Lasciate cuocere in forno per circa 30' .
Prima di consumarla  lasciate che si riposi un pochino.

Pan brioche morbidissimo

Ingredienti :

500g di farina
250g di latte
100g di zucchero
25g di lievito
1 cucchiaino di sale
1 fiala di aroma arancia
1 bustina di vanillina
50 g di strutto
1 uovo
1 tuorlo e 5 cucchiai di latte per spennellare
Zucchero in granelli
Forno a 200°C per 30'

Mettere in planetaria il lievito e il latte sciolto in precedenza.
Aggiungere la farina, lo zucchero  e l'uovo .
Far lavorare bene l'impasto, quando ha preso corda aggiungere lo strutto e il sale. Impastare ancora e poi lasciare lievitare per 30'. Sgonfiare  l'impasto fare delle pieghe e metterlo a lievitare nello stampo.  Spennellare  con tuorlo e latte; aggiungere lo zucchero in granella lasciare lievitare fino a quando l'impasto arrivi al bordo.
Cuocere in forno a 200°C per 30'.