Torta 18esimo

Questa è la torta che ho preparato per il diciottesimo compleanno di mia figlia.
Anziché prepararla con la frolla, io l'ho fatta con il Pan di Spagna.
Crema pasticcera e panna , frutta, macaron, cioccolatini,

meringhette e piccoli wafer.

Pan brioche

Torta di mele

Ingredienti:
4 uova
300 g di farina
250 g di zucchero
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio
1 yogurt di 125 ml
Aroma limone aroma arancia
1 bustina di lievito per dolci
6 mele

Procedimento :

Versate le uova nella planetaria con lo zucchero.
Montatele  per 5 minuti.
Incorporate la farina  e il lievito.
Miscelate e aggiungete i liquidi.
Nell'impasto aggiungete  3 mele tagliate a cubetti e versate in una teglia  imburrata  e infarinata  precedente.
Adagiate sopra 3 mele tagliate a fettine.

Cuocete in forno preriscaldato  a 180 grado per 30/35'

Baguette

Ingredienti:
700 g Farina 00
300 g Farina manitoba
700 cc di acqua
1 bustina di lievito mastro fornaio
15 g di sale
5 g di zucchero

Impastare  il tutto è poi mettere in una ciotola con farina a lievitare x 45'.
Capovolgere l'impasto su una spianatoia con farina e fare le pieghe.
Rimettere in una ciotola con farina a lievitare per altri 45'.
Ripetere ancora  la cosa è fare lievitare ancora per altri 45".
Fare la pezzatura allungarlo fatelo lievitare e adagiatelo su una teglia a lievitare infornatelo a 200 C per 20/25'.

I miei bigne

Ingredienti:

Pasta bignè 

300g di acqua

200 g di farina

150 g di burro

6 uova

Crema pasticceria

1l di latte

400 g di zucchero

180 g di farina 

6 uova

Vaniglia

Limone

Cacao

Pasta di nocciola

Pane con farine miste

Ingredienti :
600g di farina 00
400g di farina di grano duro rimacibata
200g di farina di mais
7g di lievito disidratato
15g di sale
5g di zucchero
5g di olio

650cc. di acqua

Acqua, zucchero, lievito  e olio in planetaria.
Aggiungete le farine e impastate. Quasi alla fine aggiungete il sale. Lavorate l'impasto fate le forme fate lievitare e cuocete a 230°C per 45/50'.

I dolci della sposa

3 uova
90 g di zucchero
90 g di farina
1 cucchiaino di lievito
1 grattata di limone

1/2 l di crema pasticcera
Rum per bagnare
Fondente per coprire
Ciliege candite per decorare

Lasagne funghi e salsiccia

Besciamella 2 litri
500 g di funghi misti
500 g di salsiccia fresca
Aglio
Olio evo
Sale
Pepe
noce moscata
Concentrato di pomodoro
Prezzemolo
Lasagne 500 g
Formaggio  parmigiano
300 g di provoletta silano
Un pezzettino di burro

Plum cake variegato

Ingredienti :
3 uova
250g di zucchero
300 g di farina
200 ml di olio di semi
200 ml di latte
30g di cacao
1 bustina di vanillina
1 grattata di limone
1 bustina di lievito x dolci
Zucchero in granella per guarnire.

Imburrare e infarinare uno stampo per plum cake.
Accendere il forno a 180°C.
Mettere nella planetaria le uova e lo zucchero montare a massima velocità.
Aggiungere l'olio e la farina e montare per 5 minuti.
Aggiungere il latte e la bustina di vanillina e di lievito.
Versare 3/4 d'impasto nello stampo nel rimanente aggiungere il cacao e appena un goccio di latte.
Versarlo nella parte centrale dello stampo distribuendo per il lungo solo in mezzo.
Aggiungete dello zucchero in granella per guarnire.
Mettere lo stampo nel forno per 45'a 180°C.

Parmigiana di melanzane

Melanzane fritte
Sugo di pomodoro alla marinara con aglio e basilico
Mozzarelle
Tanto basilico
E tanto parmigiano.

Fate a strati in una teglia mettendo melanzane fritte,  sugo di pomodoro, mozzarella, formaggio e basilico. Ripetete l'operazione 5 o 6 volte, ultimo strato pomodoro e formaggio e infornate. Lasciate cuocere in forno per circa 30' .
Prima di consumarla  lasciate che si riposi un pochino.

Pan brioche morbidissimo

Ingredienti :

500g di farina
250g di latte
100g di zucchero
25g di lievito
1 cucchiaino di sale
1 fiala di aroma arancia
1 bustina di vanillina
50 g di strutto
1 uovo
1 tuorlo e 5 cucchiai di latte per spennellare
Zucchero in granelli
Forno a 200°C per 30'

Mettere in planetaria il lievito e il latte sciolto in precedenza.
Aggiungere la farina, lo zucchero  e l'uovo .
Far lavorare bene l'impasto, quando ha preso corda aggiungere lo strutto e il sale. Impastare ancora e poi lasciare lievitare per 30'. Sgonfiare  l'impasto fare delle pieghe e metterlo a lievitare nello stampo.  Spennellare  con tuorlo e latte; aggiungere lo zucchero in granella lasciare lievitare fino a quando l'impasto arrivi al bordo.
Cuocere in forno a 200°C per 30'.

Torta cioccolato e banane

3 uova
12 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di farina
2 cucchiai ben colmi di cacao
1 bustina di lievito chimico per dolci
3 banane grosse
1 mela a fette
12 cucchiai di olio di semi
La buccia grattugiata di mezzo limone.

1/2 fialetta di aroma al rum.

Imburrate una teglia e infarinatela.
Rompete le uova e mettetele in una terrina con lo zucchero.
Sbattete le uova con uno sbattitore  fino a farle diventare spumose.
Aggiungete tutti i liquidi e montate per qualche minuto.
Aggiungete tutte le polveri
Tagliate a tocchetti 2 banane, mettetela all'interno  dell'impasto amalgamate bene e versate l'impasto nella teglia.
Tagliate a fettine la banana e la mela e alteratela sopra la torta .
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 50'.*

Coniglio con patate e olive al forno

Coniglio con patate e olive al forno!
Mettere in una teglia, il coniglio a pezzi, la cipolla, l'aglio, il rosmarino, il timo, l'olio, il sale, il pepe, le olive nere una manciatina,  2 pomodori maturi, le patate a spicchietti e fate rosolare il tutto sul fornello. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e mettete in forno a 200°C per 35/40'

Crostata ricotta mascarpone e Gocce di cioccolato

Ingredienti

Per la frolla:
500 g di farina
250 g di burro
250 g di zucchero
3 tuorli
1 uovo
1 pizzico di sale
1 grattata di limone

Per il ripieno:
3 uova
500 g di ricotta di vaccino
250 g di mascarpone
Assenza di arancia 1/2 fialetta
150 di zucchero semolato
100 gr di zucchero a velo vanigliato
100 g di gocce di cioccolato.

Preparate la frolla stendetela su carta forno e ricoprite una taglia da 26 cm.

Focaccia farcita

Ecco la mia nuova creatura preparata per la prima volta stasera.
Focaccia ripiena prosciutto e scamorza e mozzarella cotta sul fornello.
Una vera goduria,da provare.

Ho impastato:

500 g di farina  Manitoba e 00 metà e metà
380 g di acqua
1 bustina di lievito mastro fornaio
2 cucchiaini di sale un pizzico di zucchero

Ho fatto due panini da 300 g cad.

La rimanente pasta  lho ritirata in frigo.
Lasciata lievitare con un po' di farina sotto, l'ho stesa come quando stendono le pizze in pizzerie.
Ho messo la scamorza a fette e la mozzarella fatta scolare e il prosciutto cotto un pizzico di sale e ho chiuso con un'altra  pizza.
L'ho adagiata sulla padella che cucino le piadine a fuoco basso e ho coperto con una padella bella fonda . Ogni tanto scuotevo la padella e dopo circa 5 minuti l'ho girata e lasciata cuocere ancora 5 minuti dall'altro lato.

Le bignole di carnevale

Le bignole di carnevale

300 g di acqua
200 g di farina
150 g di burro
7 uova intere
1/2 fialetta di aroma limone
1/2 bustina di vaniglia

1 litro di crema pasticcera

1 l di olio di semi

Preparate le bignole come l'impasto dei bignè  aggiungendo nell'acqua e nel burro gli aromi fate bollire aggiungete la farina in solo colpo. Cuocete quando l'impasto si stacca dalle pareti è  pronto. Fate raffreddare  e aggiungete le uova uno alla volta.
Mettete l'impasto in un sac a poche  e versate direttamente nell'olio caldo per friggere.