Babà classico

Si 'nù babà!!!!!

Ieri ho deciso di fare i babà. Ma avevo pochissimo tempo perchè dovevo andare a lavorare al ristorante, allora mi sono fatta l'impasto, l'ho caricato sulla mia bicicletta e ho terminato l'opera dove lavoro. Ho avuto una bella sensazione nel farli, perchè mam mano che lievitavano e capivo che mi sarebbero riusciti ero felicissima.

Ingredienti:

Per il preimpasto:

• 100 g di farina
• 30 g di lievito di birra
• 5 g di zucchero
• 40 g di acqua ( io ne ho messo un po' in più voi fate come volete)

Impasto:

• 500 gr di farina manitoba
• 1 bustina di vanillina
• 200 g di burro morbido
• 470 g di uova sgusciate
• 150 g . di zucchero

Inoltre:

• gelatina di albicocca
• crema pasticcera
• ciliege candite se si vuole decorare.

Preimpasto:

Versiamo in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito sciolto con l'acqua tiepida. Amalgamiamo bene da creare un impasto molliccio che mettiamo a lievitare x circa 25' coperto dalla pellicola.

Impasto:

Alla farina setacciata uniamo lo zucchero e il preimpasto e iniziamo a lavorare. Man mano aggiungiamo le uova sbattute. Impastiamo x circa una decina di minuti e poi aggiungiamo il burro morbito, lavoriamo e facciamo prendere corda all'impasto.

Prendete degli stampini imburrati e infarinati e versate delle palline di impasto e lasciate che lievitano fino al suo raddoppio.

Far cuocere nel forno caldo a 170° x 35/ 40'

Sfornate il babà lasciatelo raffreddare e bagnatelo con la bagna come più vi piace; potete fare al rhum oppure al limoncello. Guarnire con ciuffi di crema e decorare con ciliege: