La torta libro

Questa è la mia torta a forma di libro. Mi è stata chiesta da un cliente del ristorante x la sua laurea..
E' una torta a base di pan di spagna, crema pasticcera, crema al burro aromatizzata alla vaniglia e fondente x copertura . Spero tanto che sia di vostro gradimento.
Per spiegazioni specifiche domandate e io vi risponderò appena possibile.
Un salutone dalla vostra amica Tuorlo

Pesche dolci

Queste sono le mie pesche.
Preparate una frolla morbida con lievito.
Dell'ottima crema pasticcera, aromatizzata al limone.
Lo zucchero con qualche goccia di colorante
Alchermens con acqua e zucchero x bagnare i nostri dolcetti.
Una foglia x decorare.
Passate le pesche nello zucchero dopo aver messo in mezzo la crema e il gioco è fatto. Decorate con la fogliolina.

La torta di Clarissa

Peperoni e melanzane con salsiccia, alla Calabra.

Peperoni

melanzane
pomodori

salsiccia

olio evo

sale q.b.

Tagliare peperoni, melanzane e pomodori a fettine . Far bollire la salsiccia affinchè si sgrassi.

Prendere una padella mettere dell'olio aggiungere i peperoni e le melanzane e a metà cottura aggiungere i pomodori e la salsiccia un pochino d'acqua e lasciar cuocer il tutto. Aggiustare di sale e continuare la cottura. In questo piatto al mio paese infine mettono una spolverata di

formaggio grattugiato.

Rosette

Torta di mele

3 uova
1 vasetto di yogurt
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1 vasetto di olio di semi
1 limone grattugiato
3 mele
1 bustina di lievito
cuocere a 180°C x 40' circa

Mettere tutti gli ingredienti in una terrina frullare x 5' . Mettere l'impasto in una teglia unta e infarinata, tagliare le mele a fettine e disporle in modo ordinato, spolverare di zucchero semolato e infornare a 180 x circa 40'.

Pappardelle al profumo di mare

Preparare un sughetto :
Fate soffriggere l'olio evo con l'aglio; aggiungete i moscardini, i polipetti, il pomodoro, il prezzemolo, il pepe q.b. fatelo cuocere il tempo giusto e conditeci le pappardelle. Vedrete, è un ottimo primo da offrire ai vostri amici. Un bacione a tutti da Tuorlo e Francy

Pane alla mia maniera

Io solitamente quando impasto tendo a fare sempre due pagnotte così poi uno posso regalarla. Regalare il pane fatto in casa è una sensazione bellissima, è come se si continuasse una tradizione di famiglia. Lo fa sempre anche mia madre. Prepara 8 pezzi e ne rimangono 2.

Ingredienti:
2 kg di farina
1litro d'acqua
3 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
uno spuzzetto di olio evo
25 g di lievito di birra.

Impastare tutti gli ingredienti nel kenw x circa 10', naturalmente prima sciogliere il lievito con un po' di acqua tiepida. Da precisare che questo è un impasto diretto. Come vi stavo dicendo prima impastare tutto insieme. Dopo circa 10' di lavorazione lasciare che l'impasto si riposi un po' e poi proseguire ancora x altri 10'. Tagliare i pezzi dal peso che si desideri. Quì possono venir fuori tre pagnotte da un kg l'una. Io ne ho fatte due e sono venute enormi. Cosa ne pensate del mio pane?

Ah!!! naturalmente lasciare che lieviti fino al suo raddoppio e poi cuocere in forno caldo con carta da forno a 200°C x circa un'ora.

Mi auguro che vogliate provare questa ricetta di facile esecuzione e poi mi farete sapere se siete rimaste soddisfatte.

Un dolce saluto da Tuorlo e Francy!!!!!!!!!!!

Dolce alle noci

Biscotti di Sangineto

Questi sono i biscotti che fanno a Sangineto un piccolo paesino Calabro che si trova sulla costa tirrenica tra Capo Bonifati e Belvedere Marittimo. E' una ricetta che si tramanda da generazioni. Prima solitamente si preparavano a Pasqua, ma adesso si fanno tutto l'anno. Io da piccola ero ghiotta , ora ne' assaggio qualcuna e poi evito, colpa di queste diete che tormentano l'essere umano.

Per chi vuole provare se sono buoni, vi lascio la ricetta!!!

Ingredienti:

1 kg di farina
3 uova
250 g di zucchero
250 g di latte
1 cucchiaione di sugna
1 limone biologico
1 bustina di ammoniaca x dolci

Preparazione:

Prendere la farina e metterla al centro di un tagliere, fare un buco e mettere le uova leggermente battute, lo zucchero, la sugna, il latte, il limone grattato e l'ammoniaca. Iniziare ad impastare un po' la volta con una forchetta da tirare la farina verso il centro dove sono i liquidi.. Verrà un impasto morbido non compatto come la frolla. Aiutatevi con della farina x stendere l'impasto su carta da forno. Fate le forme dei biscotti come desiderate. Cuocete nel forno caldo a 200°C fino a quando non saranno belle dorate.

Buon divertimento da Tuorlo!!!

Ciambellone

Questa è la ricetta del ciambellone che mi ha dato l'altro giorno Roberto Potito. Mi sembra che sia quasi uguale a quello di Aledaide Melles solo che lui ha apportato qualche modifica a suo gusto.

650 g di farina

480 g di zucchero

480 g di acqua

400 g di olio di semi

6 uova
1 bustina di lievito x dolci

la buccia di un limone grattugiata.

Sbattere bene le uova con lo zucchero. Aggiungere l'olio, l'acqua . Aggiungi la farina e gli aromi. Mescolare bene fino all'assorbimento . Aggiungere il lievito e inforna a 160°C/180° x almeno 40/50'

Torte per Cresime

Sogliola alla griglia

Questa è la mia sogliola , fatta x un cliente di passaggio al
http://www.hotelvictorianovara.it/ dove lavoro. Il piatto è stato decorato con aceto balsamico in crema. Spero tanto che vi piaccia

Torta Comunione

Peperoni cruschi

Auguri a tutte le mamme!!

Auguroni a tutte le mamme!!!

(La foto è stata presa dal web. )

Torta da matrimonio

Ingredienti: Pan di spagna , bagna al rum , crema allo zabaione e panna (con zucchero a velo e vaniglia)

Fritto misto all'italiana

Calamari e gamberi con una nota di effetti glitter
Grafica con effetti glitter di Myspace

Peperoni ripieni

Peperoni lunghi , mollica di pane, carne macinata, prezzemolo, formaggio, pepe nero q.b. sale q.b., uova.
Togliere i semi dal peperone. Preparare il ripieno con la mollica di pane le uova etc.... Fare un ripieno morbido riempire i peperoni e mettere in forno con un filino di olio evo . Cuocere il tempo necessario

Auguri sinceri...

Pane casereccio

Questo è uno dei miei pani più belli che ho fatto . Voi cosa ne pensate???

La torta al cioccolato

                                  

Semifreddo alla fragola

Filetti di cernia alla ligure

Filetti di cernia

pomodori pachino

capperi

olive

prezzemolo

aglio

sale

pepe

vino bianco

Soffriggere l'aglio con l'olio aggiungere le olive i capperi unire il pesce una spruzzata di vino far evaporare. Aggiungere il sale e il pepe e infine i pomodorini. Far cuocere il tutto e infine mettere del prezzemolo tritato.

I pangoccioli

Questi sono i pangoccioli di betty.

http://lacasadibetty.blogspot.com/2009/02/panini-tipo-pangoccioli.html

Ingredienti:

500gr di farina bianca

1 cubetto di lievito di birra

50 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

la scorza di un limone grattugiata

1 cucchiaino di sale

2 uovaintere

75 gr di burro

225 ml di latte tiepido

goccie di cioccolato.
Intiepidite il latte e fatevi sciogliere il lievito.

Preparazione:

Mettete nel kenw la farina, lo zucchero, le uova, il burro, il latte con il lievito, il sale. Fate partire la macchina facendo un impasto liscio e omogeneo. Aggiungete le gocce di cioccolato fate riposare un po', poi lavorate ancora e fate dei piccoli panini. Quando saranno raddoppiati metteli in forno a cuocere.